取60克豌豆淀粉，加60克冷水搅拌均匀，加0.5克盐。
不粘锅取克400克水烧开，一边小点点加淀粉水，一边顺时针方向快速搅拌。
继续小中火不断搅拌，大概6分钟，变得浓稠，直到冒大泡。
倒入刷了层油的28*28的方盘，冷却后放冰箱冷藏两小时。
或放冰箱一夜。
切成丝，拌上黄瓜丝、蒜末、糖、盐、醋、鸡精、香菜、老干妈、小米椒、香油、蚝油、酱油搅拌、洒些熟芝麻。
1、用刨刨的凉皮，粉与水为1比9的比例，顺时针小心搅拌。