鸡腿洗干净，切小块
越小越好
切好的鸡丁里放一点淀粉，盐，料酒，腌制抓匀
油热下鸡丁，微黄捞出，油温再次升高复炸一次，鸡丁可以外酥里嫩！
锅里留底油，放花椒辣椒煸炒一下，炒出香味。
炒出香味的辣椒放炸好的鸡丁，翻炒30秒放芝麻和味精，出锅！
炸鸡丁油温要高，这样才会外酥里嫩！花椒最好是一半麻的一半香麻的。