豆腐先在冷水里漂一下，然后切成丁块，鸡蛋打开搅拌均匀，倒入在豆腐上面。豆腐两面拌上鸡蛋液。热锅放油烧热后，把豆腐倒下去两面煎至金黄捞出，放在一边.锅里重新放油，把西红柿切成丁放入锅里炒炒出西红柿汁出来，再把豆腐倒进去，然后准备一碗（水生抽蚝油少许糖，清水生粉调成一碗）之后倒入豆腐类盖盖煮2分钟，捞出撒上葱花即可。