包菜不要用刀切，用手撕成5厘米左右见方片备用。
肥肉切丁放到锅里中火炼成猪油和油渣。
这一步是手撕包菜的关键，因为这个菜只有用猪油炒出来才香，而且油渣会让你在吃的时候口感丰富。
锅里留些猪油，将葱姜蒜爆炒香。（喜欢吃辣椒的，在这个时候可以放的一个干辣椒丁和花椒4粒一起爆炒出香味）
再放上瘦肉快速翻炒变色。
瘦肉变色就说明基本熟了，这时可以放包菜。
放入包菜需要开大火快速翻炒。
包菜炒出水分变软后开始饭生抽，糖，盐和老抽调味上色。
加入油渣拌匀后就可以出锅开吃。
1.如果不使用猪油这道菜的香味会差，所以建议一定使用猪油炒。 2.炒菜过程不要加水，加水口感会差。