买的冰鲜排骨 先用淡盐水浸泡半小时去雪味 冷水下锅 加一把花椒半块姜和一勺料酒煮开 再煮5分钟
冲洗干净滤干备用
20克冰糖用少许油小火煮化
这样就差不多了 久煮令糖发苦
倒排骨转中大火翻炒糖色
另起焖锅把姜片蒜头爆香
排骨直接由炒锅倒进去翻炒 转中火加料酒白醋生抽老抽蚝油继续翻炒
倒热水浸过排骨 加八角草果香叶 剩的10克冰糖一起放进去 大火煮开
转小火盖盖子焖煮30分钟
色泽真好看呀 捡出香料 大火收汁
装盘
撒一把炒香的白芝麻开动吧😘
新鲜排骨只要姜片料酒汆水 不想炒糖色有老抽生抽也可以了 香料 蚝油按个人喜好加减 糖醋排骨，糖和醋分量要足～