干黑木耳泡发，洗去沙，剪掉蒂，沥干备用。
开水下锅焯一下黑木耳，期间放点盐给黑木耳一个底味。
姜和蒜与盐一起捣成姜蒜泥。
制作调味汁，加入姜蒜泥、生抽、醋、糖、橄榄油、红油辣椒，搅拌均匀。
捞出焯水后的黑木耳沥干，趁热放入调味汁里。
将黑木耳与调味汁搅拌均匀，试味后决定是否放盐。然后加入香油增香。
最后拌入香菜，加入小米辣和芝麻提味。
1、姜蒜捣泥的时候加入盐更容易出汁。 2、黑木耳焯水后要趁热捞出，以激发姜蒜的香气。 3、搅拌均匀的黑木耳放凉后再加入香菜，否则香菜就烫黑了。