剁椒

辣椒，姜，洗干净，晒晾半天，蒜头剥皮，（瓶子，绞肉机，全部都用洗洁精洗干净，晾干水），全程，包含手，都是无油无水

绞姜和辣椒，后面再加蒜，因为蒜很容易绞碎，后面加点盐，一起再绞，这样不用拌子

装瓶，压实，最后用高度白酒淋上表面，别装太满，常温放1-2天，会胀瓶，放一下气，再盖上，常温发酵快，别放冰箱那么快，酒多，最后汁多，别太咸。