70克菠菜叶洗净备用
菜叶加70克水打成汁，菠菜渣不需要去掉，尽量打细一些就行。
将除椰子油以外的所有材料低速混合，之后转高速打到有厚膜，加室温椰子油打至出现薄膜。
26度进行第一次发酵，大概2-2.5个小时或者面团长到2-2.5倍大，手指戳进去面团不回弹。
第一次发酵好的面团轻揉排气，平分成三份，静置15分钟。
松弛好的面团进行第一次擀卷，擀成长条或者长圆型。
轻轻地压出面团中的大气泡。
翻面，由上到下卷起。
静置15分钟。
15分钟后进行第二次擀卷，将面团再次擀成牛舌状，这一次会比第一次长一些。
翻面，由上到下卷起。卷了刚刚好2.5圈。
放进面包模，36-38度二次发酵，大概1-1.5小时，或者发到吐司盒8分满。
为了保留菠菜汁的绿色，这个吐司我通常不涂蛋液。 如果想要做些装饰，可以涂清水，然后撒一层杏仁片或者酥粒。
烤箱中层180度烤30分钟左右。 出炉振一下，放凉即可享用😍