先把茄子切成条，再下锅炸，炸软捞出备用。
把猪肉、蒜、菜脯，剁碎备用。
锅里加适量油，把蒜末先炒一下，再加入菜脯，肉沫下去翻炒，炒熟加入蚝油，普宁豆酱，辣椒酱，茄子，翻炒一下就可以出锅了，出锅装盘切点葱装扮一下。