冷水入鸭肉 放入三片姜 适量的料酒 焯水两叁分钟后捞出用温水洗净并控干水份
姜
姜去皮洗净后切片 香叶 八角 桂皮
锅中倒入芝麻油
油温稍微热点下入姜片煸炒（中小火）
炒到姜片边沿微焦 盛出备用
锅中留底油 小火煸香八角 香叶 桂皮
倒入鸭肉翻炒至肉徽黄后 往锅边沿淋4汤勺黄酒翻炒 再加入2汤勺生抽 半勺老抽和适量的冰糖翻炒均匀
倒入煸炒好的姜片翻炒
把鸭肉和姜片倒入砂锅中 加入没过鸭肉的热水 烧开后
盖上盖子中小火炖煮1小时左右（汤汁剩下一半的时候加入1小勺盐）
大火收汁 揭开锅盖 香味扑鼻 口感极佳 微辣鲜香 超极下饭
方主说一定要放芝麻油煸炒 姜要炒到边沿微焦