将茄子、胡萝卜、猪肉切成丁，小葱切末，姜蒜切片
锅里放油将姜蒜炒香后放入猪肉炒至变色，再将胡萝卜丁放入锅内炒一到两分钟
胡萝卜炒好后放入茄子丁，
加入十三香、酱油、老抽（少量多次，翻炒后看颜色添加）、盐、鸡精翻炒至茄子变软关火即可
将炒好的茄子铺放入事先洗好的米上面（洗好的米放入锅中不要加水），用小碗加水，水刚刚没过茄子即可（根据电饭锅的情况适量添加水），盖上盖子按煮饭键开始即可
煮好后撒入葱花即可开饭啦
升级版：也可以在饭煮好后打入一颗鸡蛋盖上盖子闷3分钟左右
加入老抽要少量多次加入，不要一下子加太多颜色会不好看。