1⃣️豆腐洗干净擦干水分，切片备用。
2⃣️起锅烧油至七成热，依次放入豆腐片煎至两面金黄。接着把煎好的豆腐扒拉到一边，放干辣椒、姜粒儿、花椒炒出香味。
3⃣️接着放入1勺黄豆酱，适量蚝油继续翻炒至豆腐着色，再加入少许白糖提鲜。
4⃣️倒适量的水盖上锅盖中火焖2到3分钟。
5⃣️大火收汁，倒入葱段翻炒均匀至断生。
6⃣️起锅装盘，享受美味！
如果和我一样用的是铁锅炒菜，那豆腐大火煎更容易成型。