新鲜芦笋用陶瓷刮刀简单去皮，只去根部的1/3处即可。
笋头先切去0.5厘米后，再切成2厘米长的芦笋段备用。
彩椒斜切成片，备用。适量小米辣圈备用（也可不放）。
事先调好料汁：一丢丢的👉味极鲜酱油，蒸鱼豉油，花椒油，水淀粉适量。
冷油蒜片下锅，低温煸出蒜油。放入彩椒丝，快速翻炒约两分钟，再倒入瘦肉糜，小火炒香。
放入芦笋，加入半勺盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。倒上调好的料汁，大火快速翻炒2分钟左右。
少许蒸鱼豉油替代了蚝油，没有油腻感，味道更鲜。