先制作玫瑰馅料，将玫瑰酱过滤掉汁液，用勺子挤压，尽量干一点
低筋面粉放入锅里小火炒熟，微微发黄就可以，可以选择糯米粉或粘米粉，我觉得面粉最正宗
将过滤掉汁液的玫瑰酱和熟面粉混合，29克左右一份，团圆，放入冰箱冷冻，冻硬一点好包，如果太硬了可提前取出来软化一会儿再包
将所有油皮材料放入盆中，带一次性手套活成面团
不停的揉、搓、摔、打揉出手套膜，过程大约10分钟左右，要有点耐心，揉出手套膜后面不容易破酥
揉好的面团光滑有弹性，盖保鲜膜静置松弛15分钟
继续将油酥材料混合，戴一次性手套好操作，不然容易粘手，混合均匀即可
放一边备用
将油皮面团和油酥分别分成10等份，油皮约18克左右一份，油酥11克左右一份，操作全过程盖保鲜膜防止干皮
将油皮面团用手心轻轻按扁，放入油酥面团，收口捏紧，盖保鲜膜静置松弛10分钟
静置好后继续擀成牛舌状，从中间往上往下轻轻的擀，然后自下而上卷起来，收口朝下放置，盖保鲜膜静置10分钟
下一轮操作的时候尽量按照上一步顺序，先完成的先操作，静置好后，轻轻按扁，从中间往上往下轻轻擀成长条状，再卷起来，收口朝下放，盖保鲜膜静置10分钟
松弛好后，按照图示将两端往中间收拢捏一下按扁
轻轻擀成圆面片，放入玫瑰馅，包裹好收口捏紧，防止漏馅儿
收口朝下放置，轻轻按扁
用印章蘸取红色素盖在饼上
用牙签戳几个小孔散热，防止爆裂
放入烤箱中层180度上下火25～30分钟，盖油纸防止上色，晾凉后即可享用
皮薄馅大，玫瑰香气浓郁，甜而不腻，酥皮层次分明，薄如蝉翼，吃一口很满足