将所有食材按所需量准备好。
做牛轧糖所要用到的模具和工具准备好。
花生仁去外衣，平铺在烤盘中，放入烤箱，上下火，70度保温。（如果是生花生仁，可平铺在烤盘中，烤箱先预热五分钟，放中层，上下火，170度，烤20分钟，中间摇动烤盘，翻动一下，至花生仁表面油亮即可，取出放凉，搓去外衣，筛出花生仁，再放入烤箱70度保温。）
奶粉和咖啡粉混合均匀。
不粘锅中放入黄油，并加入盐，小火熬至黄油完全溶化。
倒入棉花糖，小火，不停的翻拌。
直至完全溶化。（溶化了就好，不要加热太久，加热太久成品会越硬。）
倒入奶粉和咖啡粉的混合粉。
继续翻拌均匀，关火。
将预热好的花生仁倒入溶化好的棉花糖中，充分翻拌均匀。
趁热赶紧倒入模具中，戴上手套，将其整形好，并用擀面杖擀平。
待定形放凉后，就可以按摸具上的压痕切成大小一致的小块了。
为了方便存放，可以包上牛轧糖专用的糖果纸或小包装袋。
咖啡味花生牛轧糖就做好了。
（1）速溶咖啡粉最好用纯咖啡粉，本方用的是两小罐三克装的三顿半咖啡粉，如果喜欢咖啡味浓一点的可放三小罐。 （2）棉花糖用的是小粒棉花糖，如果买的是大粒棉花糖，在用之前把它剪成小粒，这样可以减少加热时间。以至于牛轧糖不会太硬。 （3）牛轧糖的软硬程度跟黄油和奶粉的量也有一定关系。黄油越多，牛轧糖越软；奶粉越多，牛轧糖越硬。也可根据自己的喜好，适当调整奶粉和黄油的量。