五花肉切块焯水洗净待用，锅里放冰糖放适量水几滴油，炒糖色，小火炒成焦糖色，放一点点的开火，大火烧开。五花肉平底锅小火慢煎2分钟，肥肉部出油发黄翻面继续煎。煎到两面变黄加糖色翻炒，炒到糖色全部粘到肉上，加腐乳汁，生抽，一点点的老抽，继续翻炒。放葱姜蒜倒入一瓶啤酒没过表面，大火将汤汁烧开，加盖改成小火炖两个小时。
鲍鱼处理干净划成花刀，用盐抓一下洗净，倒入红烧肉里，开大火收汁，边收汁边翻炒，当心粘锅底，汤汁收了起粘，就可以起锅装盘了。