丝瓜切滚刀块，皮蛋切碎备用
热锅放下姜和丝瓜爆炒一会（可以去除下丝瓜的寒性)，然后装盘
热锅冷油，放下皮蛋爆炒出香味
放入滚烫的开水（开水决定汤是否白的关键）
汤煮几分钟后，放入丝瓜
丝瓜软后放盐调味，就可以了
美味的上汤丝瓜就完成了，非常好喝。