麻辣香菜雪碧拌牛肉

准备好材料； 把腌渍牛肉片所需材料中，水、玉米淀粉、油除外的所有材料充分抓揉均匀； 然后水少量多次加入，每次都是等肉把水分都吸收了再重新加入，加完所有水后如果感觉还能加就继续加； 然后加入玉米淀粉，充分抓揉； 然后加入油混合均匀，给上好浆的牛肉封层，腌渍10分钟备用； ⭐️腌肉用的小苏打也可以加在清水里，然后把切好的肉放进去泡一泡，再捞出来控干，开始腌渍（肉泡过小苏打水，腌渍的时候就不需要再加小苏打了）；

将焯熟牛肉片用的姜片加入焯熟牛肉片用的清水中，冷水上火加热至沸腾； 加入腌渍好的牛肉片，下锅后先不要动，等刚刚给牛肉表面上的浆稍微凝固一下再用筷子轻轻划散；

等到水再次沸腾后，把牛肉片捞出，控干水分，装进盘子； 再在盘中加入香菜、葱花、小米辣、熟白芝麻、姜末（也可以此时不加，再热油淋辣椒粉的时候加入）、蒜蓉、（也可以此时不加，再热油淋辣椒粉的时候加入）；

把油充分加热，快速浇进装有辣椒粉、五香粉、孜然粉的容器里…… ⭐️姜末、蒜蓉，也可以和辣椒粉、五香粉、孜然粉，混合在一起，然后再浇入热油； ⭐️用五香烧烤辣椒粉代替生辣椒粉，可不加五香粉、孜然粉；

把生抽、醋、蚝油、糖、芝麻香油、藤椒油、盐（注意⚠️如果不是用生辣椒粉，用的是类似肯德基里那种五香辣椒粉，那这盐就别加了），加入热油浇过的辣椒粉混合物里，并充分搅拌均匀，直到盐、糖都融化； 这样酱料就最终完成了；