家常版荷叶糯米鸡

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作者: 孤芳hyh
这个方子大概可以做8—10个糯米鸡。

用料

家常版荷叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米提前2小时用凉水泡着。

步骤 2

荷叶放入锅里,水开后煮3分钟,捞出来清洗干净滤干水分。 我用的荷叶规格是20*22的方形荷叶。

步骤 3

香菇提前2小时泡发

步骤 4

瑶柱提前2小时泡,泡好后挤干净水分撕碎。

步骤 5

泡好的糯米加水,米和水的总量是1180克。时间不充裕的话米也可以不用泡,直接500克的米加680克的水煮。 然后加入10克生抽,5克老抽,10克植物油,5克盐,搅拌均匀,放入电饭锅按煮饭键。

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步骤 6
步骤 6

香菇沥干水分,切好备用。 泡香菇的水留着。

步骤 7

鸡腿去骨切成块,加入淀粉10克,生抽15克,盐5克,蚝油10克,胡椒粉少许,五香粉少许,用手抓拌均匀,再加入切好的香菇拌一起。 腌渍十分钟左右。

步骤 8

香肠蒸熟切成片。

步骤 9

锅里放油,倒入鸡肉翻炒至变色。

步骤 10

泡香菇的水用半碗,加入大概10克的玉米淀粉,搅拌均匀,然后加入到正在炒的鸡肉里。大火收汁,出锅。

步骤 11

鸡肉出锅前尝下咸淡,自己调整。

步骤 12

煮好的米饭加入瑶柱拌匀。

步骤 13

取一片荷叶,正面向上。戴上一次性手套,舀一勺米饭,整理成长方形的块状。

步骤 14

放入鸡肉和香肠。

步骤 15

再盖上一层米饭,用手稍微压紧实。然后用对折收口的方式包好,尽量包紧一点。

步骤 16

包好的糯米鸡收口朝下,放入蒸锅,水开后蒸15分钟。

步骤 17

看似复杂,实则非常简单。有空的可以试试。

步骤 18

一次吃不完就不要全部蒸了,剩下的放保鲜盒冰箱冷冻保存,下次要吃的时候拿出来蒸就可以了。

菜谱创建时间:2021-05-21 01:15:34
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