玛德琳脱模很重要，所以要先做好防粘的工作： （1）先在模具上刷上一层黄油 （2）然后再均匀筛上一层薄薄的高筋面粉 （3）抖落掉多余的面粉之后，放入冷箱冷藏模具
黄油50g隔热水加热融化（或者用微波炉加热之后融化），回温到室温 干粉材料准备：50g低筋面粉+1/2勺泡打粉过筛两次备用
湿性材料准备：打蛋盆内放入50g鸡蛋液（大概是一个鸡蛋的量）+35g细砂糖+15g左右的白桃糖浆用蛋抽充分打匀
在湿性材料中倒入筛好的干粉材料，用蛋抽不规则的方式搅拌至看不到干粉 P.S.可以用Z字或者是其他方式，但是不要画圈搅拌
倒入融化的黄油，搅拌均匀，形成玛德琳面糊
套上保鲜膜，将面糊放入冰箱冷藏至少1个小时
烤制前，将面糊取出，常温放置10分钟以上，使面糊恢复到室温
将面糊挤如模具至八分满
烤箱预热180度，时间设定为13分钟
融化的黄油和高筋面粉用于模具防粘