准备好清洗好的扇贝肉（如果是买的冷冻的，一定解冻清洗之后再用）。图中我是没有去掉那个胃囊的，因为胃囊里不是脏东西，那个绿绿的是球藻，是扇贝所吃的藻类，是可以吃的。不过如果你介意的话也可以清除掉，直接一揪就下来了。
这里我准备的是蒜苗，正好家里剩下了一小撮蒜苗，正好搭配着炒，如果有青蒜的话，拿青蒜炒也是很好吃的～
准备好葱姜丝，如果不吃姜的话，用买好的姜粉也可。
锅中倒入食用油，加一块四川火锅底料慢慢化开。这里火锅底料随意，不限牌子，超市就可以买到。因为我最近上火，不敢吃太辣，就放了大约一勺的量，如果你很能吃辣也可以多放一些。
火锅底料化开后，放入葱姜丝爆香，不要炒的太久，出了香味之后就放扇贝肉。
放入扇贝肉进行翻炒，同时加入大约2勺生抽、半勺蚝油，因为海鲜特别容易熟，翻炒到扇贝肉微微卷边。
然后放入蒜苗，一起进行翻炒，期间加入一点孜然提香，然后根据自己口味放入适量食盐。在这里要提前说一下，因为我喜欢吃烂烂口感的蒜苗，所以在炒扇贝之前，我先用少量的油对蒜苗提前翻炒了一下，大约翻炒一分半到两分钟。如果你喜欢吃脆生一点的蒜苗，可省略我提前翻炒蒜苗这个步骤。
在上一步放入调料翻炒完后，加入重要一步。沿着锅边倒入适量啤酒，啤酒品牌不限，主要是去腥增鲜。适量即可，不用到很多，以免到太多影响后面收汁。倒完拿盖子盖好焖煮半分钟。
半分钟后，打开盖子大火翻炒收汁。一道好吃又简单的辣炒扇贝肉就做好啦～超级鲜香！
1、炒底料的时候不要炒太长时间，化开以后就放葱姜丝，炒太久口感会发苦。 2、这会的扇贝最肥，大家可以趁现在赶紧做来吃。 3、这个方法炒八爪鱼、鱿鱼须也炒鸡好吃，如果炒八爪鱼的话配菜也可以换成韭菜，大家可以试一试。 总之，每个食物都有自己的灵魂，就看你怎么去诠释了😄