把菠萝切成碎丁，基本一小个菠萝就够了。
下锅炒馅，加一点盐，糖的量根据个人口味，买的菠萝比较甜，我只放了一勺糖。中小火🔥慢慢炒，水分炒干。
炒至过程中，调一碗水淀粉备用。（两勺玉米淀粉加清水搅拌均匀）
炒干水分后，下水淀粉。（加水淀粉目的是为了增加粘性）
炒到菠萝馅粘稠抱团就可以了。
盛出放凉备用
冷冻的蛋挞皮提前解冻，一定不要解冻太软，个人觉得不软不硬时才好捏，太软容易碎。
放入适量的菠萝馅
然后蛋挞皮我们给它对折捏紧边口
然后撕掉底部的锡纸托，一定要慢慢来，太软的话真的容易裂开，露馅。边缘一定要捏紧。
用牙签在表面都扎几个小眼，防止烤的过程中鼓包露馅。
打一个鸡蛋，不要蛋清。
每一个蛋挞皮上我们用刷子刷层蛋黄液，撒些黑芝麻。
上下管180°，烘烤25分钟，时间看自家烤箱温度。
出炉，装盘，满屋的菠萝香气。
软糯酥脆
怎么样？
好吃。