虾一定新鲜，身为一个海边人，新鲜虾是随时可以买到，内陆城市可以买冻的鲜虾，这种最好。去头，去壳，牙签去虾线。
有虾线的，把虾线用牙签，从虾背3分之2出挑出。去掉虾壳，洗净。一定要用刀背，把虾肉剁碎。
灵魂之处在这里哦，加入一个蛋清，一勺淀粉，淀粉不用太多。虾滑鲜嫩的要点。
还有一个要点，顺一个方向搅拌，上劲。这样出来的虾滑口感弹。放置备用。
鸡蛋打散，少油，小火煎出鸡蛋饼，切条，或者丝备用。
锅里放少量油，葱花，姜少许，爆香，放紫菜翻炒。紫菜要提前泡一下，买紫菜很重要，好的紫菜不硬，自带鲜味。不用泡太久，泡开就好。加水，两勺生抽。
煮沸后加入虾滑。可以手挤虾滑，也可以用小勺子。
加入喜欢的青菜，煮两分钟，最后加入煎好，切条的鸡蛋。就出锅喽……
最最后撒上葱花和香菜。紫菜虾滑汤做好了，配上白米饭，营养好味道。开动啦……