先将青椒洗净，去除顶部，挖掉里面的籽。 开始调肉馅。依次往肉沫里放入适量的葱姜、盐、糖、生抽、香油和鸡蛋，搅拌均匀。 用筷子将肉馅塞入青椒。
锅内倒入少许食用油，开始煎青椒。一面煎出虎皮后，翻面煎另一面。
两面都煎出虎皮后，将少许生抽、蚝油、盐和水淀粉混合后倒入锅内，再用小火焖五分钟后，即可出锅食用。