黄油室温软化后切片放入搅拌桶中
用搅拌桨低速打顺滑。注意是低速、打顺滑，不是打发。如果室温比较低黄油还是略硬，可以用喷枪烧搅拌缸外部使其加热
在黄油中加入糖粉，低速打顺滑
把蛋黄液分三次加入，每一次都以低速打到被吸收后，才能加入下一次蛋黄液。
蛋黄液全部加入并打匀的样子
低筋面粉过筛后，先加入一半的量，低速拌匀至看不见粉类。加入剩下的低粉一半的量，继续低速拌匀。将剩下的低粉取出少量，与海盐混合后加入，再加入剩下的所有低粉，低速搅拌至看不见粉类，然后转中高速，搅拌至饼干面团稍微出筋，有黏度的状态。
搅拌好的饼干面团铺入烤盘压平，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏松弛一晚
第二天取出，在操作台面上洒上手粉，把面团重新揉捏，让面团恢复柔软有弹性的状态。
把面团擀开成1CM厚，用5CM左右的圆形模具切分，我这个模具直径是4.8CM的，这个量我刚刚好能够切出60枚
用羊毛刷给每一枚饼干先薄薄地刷上第一遍蛋液，把烤盘送入冷藏室冷藏干燥约半小时，直到表面蛋液干透。
取出给饼干表面刷第二遍蛋液，这次刷厚一些
然后拿一把小叉子给饼干划上花纹
烤箱用风炉模式，预热165°C，一共烤30分钟左右。
我的烤箱可以两层同烤同出，烤一半时间的时候上下盘对调一下就行。
25分钟后留意观察，上色够了就可以出炉。
就是这样
2盘同烤同出的
*将海盐在最后与低粉一起加入，可以抑制海盐的融化，让它的颗粒感依然残留。 别的菜谱都告诉你这款圆饼需要每一枚都套一个圆形模具来烤，否则会坍塌成一张饼。谁家会有那么多的圆模啊，严格按照我的步骤来，不用套！不会塌！ 家用烤箱不可能跟10多层同时烤的商用风炉相提并论，但现在好的家用烤箱已经是可以做到2、3层同烤了。注意我说的是风炉模式！平炉一定只能一盘一盘慢慢烤别操作错啦。 这款酥饼就是不用完全烤透的，中心稍微保留一些“半熟”的状态，表面酥脆内里松软形成口感上的对比。