腌料蒜茸可以多一点,也可以不要太碎。
料酒和盐放入蒜茸,盐要化开。
将腌料均匀涂抹在鱼的身上,多余的腌料倒入盘中,并且在鱼肚里放片姜。(建议腌制至少2小时,如果鱼大要腌一晚上,或者多放些盐🧂)
煎鱼前将鱼用水冲干净,用刀将鱼分开,这是为了可以煎透,如果鱼比较小可以不分开。
大火将锅烧热,放进适量的油,油热将鱼如上图鱼皮朝下放入锅。不要动鱼,中火慢慢煎,看到鱼肉变白,试着用平铲慢慢的将鱼铲起来翻面。
翻面一定要慢,而且只要鱼肉变就可以翻面,不能煎太老反面,那样肉容易散了。
鱼熟后放入新剁的蒜茸,煎香就可以起锅了。
撒上葱开吃🥰
1.最适合煎的鱼为半斤左右的,腌制时间最好4小时。 2.煎鱼前要将上面的蒜茸用水冲干净,如果上面有蒜容易糊锅。 3.煎鱼前要用厨房纸吸干上面的水,避免进锅崩油。 4.鱼进锅后不要急于翻动,等熟了慢慢翻面。避免破皮不好看。 5如果有电饼铛的盆友,用电饼铛更方便,鱼放进去盖上20分钟就可以了。