主料洗净，去肠，去沙囊（去掉沙囊后就不能清洗了，不然虾黄就没有味道了），蒜开半，姜葱切片，干辣椒，花椒，青花椒，辣子王冲水，控干水分（延长在锅中炒制加热的时间，让香味更浓郁）备用。
锅烧油6成，将主料过油，变色捞出。（在家也可以少点油一次性少炸些，但是油要冒烟，虾壳才能炸酥。请大家注意安全，从锅边下入小龙虾）
锅底油，下蒜炸制微黄，下姜，干辣椒，花椒，青花椒，辣子王，炒出呛香味。
下小龙虾，酱油，蚝油，啤酒，糖，十三香大火炒均匀，中火加盖10煮分钟入味
下葱，鸡精，关火，下藤椒油，大火炒均匀出锅（汤汁可以多留一点）
出锅时候可以盘底垫些粗面条，吸收了虾汁，味道浓郁过瘾（个人觉得比虾好吃😋）
1.虾尽可能选择清水虾，干净； 2.虾买回来至少清洗三遍以上，再处理（去除洗虾粉）； 3.过油是为了高温加热，让虾壳酥脆，虾肉弹嫩入味，减少炖制的时间，同时有高温杀菌的作用 4.为了保证口感，不得加热时间过长（不超过30分钟，不入味可以浸泡）； 5.干辣椒花椒要根据个人口味酌情添减 6.汤汁可以多些，拌面神器 7.本菜不放盐，用蚝油和酱油的味道提鲜，用糖压制辣椒花椒的味道，让口味变得更加柔和