买的是一斤量，只有几块，洗干净。准备姜、蒜瓣儿
锅里放油，加姜蒜，炒两下，放鳗鱼，加盐，不要经常翻炒，注意不要粘锅，煎一会儿后翻身
加水，没过鱼肉，可以再多加一点，开大火熬，加当归，增加味道
注意看汤会冒泡，注意锅盖被顶起来，大火煮15分钟，汤基本已经乳白色了，转中火，继续熬个15分钟。
如果时间充足，可以多熬一会儿，汤会变得很有胶质。出锅前放枸杞。