锅中倒入菜籽油能没过大半只小龙虾的深度即可，油熟以后大火倒入处理好的龙虾炸至虾皮变红立即捞出。
炸过的龙虾颜色如图
炸过小龙虾的油继续用，这可是虾油呀！转小火加入搅碎的蒜泥。慢慢熬十分钟，直到没有冲人的蒜味。
加入八角和香叶两片，再加入两勺蚝油和少量蒸鱼豉油。
倒入小龙虾翻炒两下即可导入啤酒一瓶 约500ml。
加入糖。开盖中火煮十分钟。
美丽的颜色
加入盐、鸡精、味精、起锅，完成。真香！
开水煮一搓细面加入小龙虾的蒜蓉里面，美味。
完美。
蒜蓉一定要小火多熬一会才香，蚝油和蒸鱼豉油、白糖是增加香味的关键，最后绝不不勾芡！