原料合集
糯米淘洗干净，提前一天用凉水浸泡 期间可换水
翌日，糯米泡发至用手轻捻即可碎，把泡糯米的水滤掉 加入蚝油和老抽拌匀，腌制20分钟以上 （颜色要深一些，蚝油老抽多点也不怕，宁可咸点也别淡了，不然影响口感）
挑选肥瘦相当的五花肉，切成均等块状 先用盐水浸泡清洗 之后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、葱姜、五香粉等，拌匀
封保鲜膜冷藏一夜，腌制入味
粽叶分干粽叶和鲜粽叶，处理方式不同 我这次买的鲜粽叶：提前冷冻一天，隔天化冻后用冷水逐叶清洗（这样最大程度保存了叶子的香味） 如果选用干粽叶：需要煮十分钟左右，捞出逐叶清洗，再用冷水浸泡一夜
生咸蛋黄，喷白酒/柠檬汁/白醋/料酒，备用
准备工作已就绪，开包！ 包法参考上图，我包的三角粽 （也可网上搜包法视频学习） 绳子需系紧！ 如果叶子开裂，不要松手，再拿一片补上
包好后，均匀码入锅中，加凉水没过粽子 可用鸡蛋填缝（同锅煮出来的粽子蛋格外香）
最上方压个盘子，防止粽子乱跑 煮沸的水也不容易扑锅 大火烧开后，中火煮3.5小时左右 （我用的蒸锅和炒锅煮制，时间长，中途水快烧干，要不断加热水继续煮 如果用高压锅，煮一个来小时即可）
出锅！真的太香了！ 糯米泡过后，恰到好处的粘性 把流油的蛋黄和大肉肉紧密结合 竹叶特有的香味附在糯米表层 一口下去，各种滋味融合一起，真•入口杀！ 端午节前抓紧做起来吧～ 外面买的和自己做的，口味没法比