糖醋素小排（经典上海菜）

藕切块，加入盐腌制，约半小时后后，将出的水倒出。

加入小麦淀粉抓匀。

油锅热后，8-9成，倒入炸，不要翻动，炸约1分钟，捞出

倒入进行复炸，捞出沥干油

烧汁，锅中加入少许油，倒入番茄膏稍稍炒匀，加入糖炒匀，

最后加入白醋，可稍微多加半勺白醋，醋会挥发。

倒入炸好的藕，翻炒，淋油出锅。