鸡爪（让菜市场的师傅帮忙躲好的）下水煮大约二十分钟。 鸡爪下水时，锅中加适量料酒、几片生姜、绑好的香葱。
煮好的鸡爪放入备好的凉白开/凉矿泉水中放凉、洗净捞出，放入盆中待用。
小米辣切小段、香菜切大段，放在鸡爪上。 柠檬切片，百香果用勺挖出，均放在鸡爪上。
倒入适量陈醋、生抽，抓匀，放入冰箱冷藏。放一晚即可入味。 然后就可以开吃了～