主料处理干净，主料洗净，去肠，去沙囊，蒜切沫（我是拍碎剁细的，大家可以用拉蒜器之类的工具），洗去黏液，挤干水份（这步很重要，蒜末洗一下，不糊锅），葱切段，姜切片
起油锅6成，将虾入锅，炸制变色捞出（闲浪费的朋友可以少量分次炸制）
锅底油，凉油下一半蒜，中小火炸制微黄，下另一半蒜，干辣椒，姜片炒香。
下小龙虾，略微炒均匀，下黄酒，盐，糖，蚝油，十三香，加盖煮10分钟，勾薄芡，下味精，葱段，炒均匀出锅
齿颊留香的蒜香小龙虾就做好啦，不仅可以蒜香小龙虾，这种方法蒜香各种虾类原材料都可以