牛肉选择瘦牛肉，如果想口感可以选择牛展。买回来冲洗一下，然后泡水1小时。这步骤为了血水出来 蒜末切碎 洋葱切丝
牛肉泡好后，就切粒，大概切成指甲大小。
锅倒油，放入切丝的洋葱，大火至油温上来然后转中火煎。
洋葱煎到最小的部位，全焦就全部捞起来不要。
把蒜末倒进葱油里，中火2分钟，翻炒一下否则会糊。
大火，把牛肉放进去翻炒一下，加入辣椒酱，砂糖和盐翻炒均匀，中火。
煎到油开始变得清晰透明，就熄火。冷却之后装瓶。
这就是成品了。油色透明清晰～
1-自制辣椒酱，因为世面辣椒酱都是偏咸偏辣，所以我自制。 一斤小米辣，两勺子糖，三勺子盐，两勺子料酒，一头大蒜。 小米辣搅碎用料酒泡2小时让香味出来，蒜头搅碎 锅倒入大量的油，然后放入小米辣（连料酒一起）蒜头炒2分钟 然后放入糖盐搅拌，小火熬到油透亮就行 2-这个牛肉酱大概存放周期一个月 3-注意所有食材控水控水，水分越多，做完之后食材越多水分，这样保质期大大减短