干凉粉草（仙草）叶子反复淘洗3-4次，沥干水； 大锅里加6升清水，放入洗净的凉粉草（仙草）叶子，加6克食用碱，拌匀泡发半小时，大火煮开，转中小火继续煮一个小时；
时间到关火，另外准备一个干净的大锅，把煮好的仙草液全部用密漏或者纱布袋小心过滤，注意防烫； 100克蕉芋粉用100毫升清水化开，搅拌均匀，倒到仙草液里，放到炉子上开大火边煮边搅拌，直到仙草液再次沸腾，全程必须持续刮底搅拌，以防煮焦；
把煮好的仙草液倒到耐高温容器里，室温晾凉后密封冷藏4小时以上即可。
佐以蜂蜜、炼乳或者白砂糖，美味的黑凉粉，开吃吧～