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凤凰酥—凤梨酥的升级版
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作者：
tangtang瑭瑭
用料
凤凰酥—凤梨酥的升级版的做法步骤
步骤 1
提前炒好凤梨馅
步骤 2
软化的黄油加入盐打顺滑；
步骤 3
加入糖粉打顺滑；
步骤 4
分2-3次加入蛋液打顺滑。
步骤 5
筛入低粉、奶粉，用手揉成光滑的面团，注意不要过度去揉。 取80克的面团加入抹茶粉揉成绿色的面团。 揉好的面团装入保鲜袋放冰箱松弛60分钟。
步骤 6
新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，用清水清洗掉表面的膜。
步骤 7
放入预热好的烤箱125烤15分钟；
步骤 8
秤出半个蛋黄加凤梨馅一共25克， 将蛋黄包入凤梨馅中揉圆备用。
步骤 9
原味面团28克一个，抹茶面团2-3克一个揉圆备用。
步骤 10
取一个原味面团的饼皮按扁，包入一个凤梨（蛋黄）馅滚圆。
步骤 11
收口再搓成椭圆形
步骤 12
取一个绿色面团刷一层薄薄的粉防粘，先按压在模具的叶子部分。
步骤 13
原味面团也刷一层薄薄的粉，放进模具中，压成凤梨酥。
步骤 14
表面喷点水防止开裂
步骤 15
放入预热好的烤箱，180度烤10分钟，
步骤 16
取出在原味面团上刷一层蛋液
步骤 17
叶子部分盖上锡纸防止变色
步骤 18
放入烤箱180度再烤10分钟。
步骤 19
也可不加蛋黄做成凤梨酥，馅料每份分成22克一个。这是没加蛋黄的凤梨酥。
步骤 20
加了蛋黄的凤凰酥
菜谱创建时间：2021-05-25 16:56:48
