这是网购来的红曲粉和台湾风味香肠料。
羊肠衣也是网购的。肠衣取出，里里外外用清水冲洗干净，冲洗干净的肠衣用加了姜片和少许白酒的清水浸泡半小时。
市场买的肉，让老板用切肉丝的方式过两次，这样就不用自己剁了。肉泥中加入半包香肠料，5克红曲粉，两勺玉米淀粉，50克清水，抓匀。放冰箱冷藏，一小时，这样肉馅会更加结实些。（不喜欢用这种香肠料的，也可以按自己喜欢的配料来调制）
灌肠。我用这种工具灌肠，工具也是网购的。 记住:在灌肠器口抹些肉馅，这样肠衣更容易串到灌肠器中。 罐好肠后，分段系绳子，再用清水将罐好的肉肠冲洗干净。
水开，煮肉肠。煮肉肠方法同我之前写的肉肠教程。 http://www.xiachufang.com/recipe/106187155/
煮好的肉肠，放凉。
切片，味道还不错。就是手机照不出肉肠的原色。
多出的肉肠可以放冰箱冷冻保存。想吃的时候，解冻切片，煎来吃，挺香的。
上图是用羊肠衣和猪肠衣罐出的肉肠对比图，大的是猪肠衣，小的是羊肠衣。用哪种肠衣来灌肠，就自己定吧。