面粉，盐，水混合成絮状。
揉成一个粗糙的面团。盖保鲜膜或盖子等20分钟。
揉成光滑面团。等待的过程超级划算，没一分钟就能揉好。
搓长一点。
分成6份。
盘子里倒入一大勺油，小面团放入每个面裹上油。盖上保鲜膜等1到2小时。我制作时室温在25度左右，醒了1小时。室温低的时候加长时间。
锅中放入一大锅水开始烧，此时开始扯面。面团用手掌压压平。
筷子压一下。
两个手拉住两边，慢慢拉长，想象自己是拉面师傅的时候到了。不时在桌上弹几下，到合适长度从中间撕开。
每个小面条能扯成两米的面条。
放入沸水中煮两三分钟。
捞出放大大大碗里，放上葱花，3瓣蒜末，辣椒面，周围淋入生抽，醋，1克盐。赶紧烧一大勺热油泼上去。
赶紧开拌开吃，过瘾！
扯面的时候厚的部分注意厚度均匀，不能太厚。慢慢拉长，看你能扯多长。