将鸡腿，鱿鱼，虾，洗干净，去虾线，鱿鱼去膜，鸡腿去不去皮随意。
鸡腿凉水下锅，加姜葱，煮熟。我大概煮了20分钟。用筷子扎进去不冒血水就可以了。
煮熟后冷水拔一下，肉质更紧实。还可以把鸡腿的油脂冲掉。
锅内放适量水，花椒，姜片，开火
水温80度左右的时候，放入虾，小火慢慢煮。
要盖上锅盖慢煮，待大虾变成红色，就煮熟了。这样虾肉是Q弹的。
捞出来放凉水里，拔凉。鱿鱼也是一样的煮法。
拔凉后沥干水分，备用。
我用的这种香糟卤，某宝随便买的。
用密封袋把鸡腿放进去，再倒进糟卤。
虾和鱿鱼也一样操作。然后放进冰箱冷藏一宿，第二天就可以吃了。
鸡腿被我撕碎了，虾和鱿鱼一起摆盘，适合夏天下酒。
糟卤汁可以用两次。