土豆切薄片，泡水中。为了炒的时候不粘锅。 四季豆折成2到3厘米长，蒸熟。 茄子切好，用盐腌一下，用手把水挤出来。
调汁：准备一个碗，倒入2小勺白糖、1大勺酱油、一些淀粉，适量的水，搅拌均匀后待用。
起油锅，先倒入沥过水的土豆片，中小火翻炒。 土豆感觉到有点变色，倒入挤干水份的茄子和蒸过的四季豆，加入一小勺盐，翻炒片刻，加点点水，多炒一会儿。
倒入调好的汤汁，翻炒到汤汁浓稠，加点鸡精，即可出锅啦。