准备好全部食材
鸡胸肉清洗干净，放入锅中加足量清水，加入姜片、花椒、八角、香叶和一勺料酒去腥。煮开后转中火继续煮15分钟，捞出洗去血沫，晾凉撕成细丝
平底锅刷一层薄油，鸡蛋搅散成蛋液，锅里的油六成热时倒入蛋液，保持小火，拿起平底锅转动一下让蛋液分布均匀，关火用余温烘熟即可
煎好的蛋皮切丝，黄瓜和胡萝卜也洗净切丝，配菜就准备好了
将荞麦面煮熟过凉水控干备用
煮面期间来调一个凉拌汁:鲜酱油、蚝油、香醋、糖混合均匀，锅内烧热2大勺油，到轻微冒烟的热度，呲啦一声浇在调好的酱汁上就完成啦
将荞麦面装盘，摆上各种配菜，撒点花生碎和香菜末，再淋上酱汁，喜欢吃辣可以加一勺辣椒油
由于调味品都有咸味，我没有额外再加盐，口重的小伙伴可以在调酱汁的时候加盐调整味道。