腊肉隔水蒸二十分钟，倒出多余的油，晾凉后切片。 我是提前蒸好，按每顿的食量装袋冷冻。
砂锅小火加热，锅底薄薄抹一层黄油，然后把腊肉片摆上煎出油脂，加一勺柱侯酱增加酱汁的口感。
加适量高汤，然后用手把茄子撕成中等条，放锅里，烧开后转小火焖。 如果有点咸，可以适当添加土豆、菌类、玉米等来调整。
茄子浸泡足了香浓的汤汁，腊肉软糯入口即化，加了金针菇，不需要再加多余的调味品了。 下饭神器，成功！