葱洗净切碎。
蚝清洗干净，沥干。
备料。
将生蚝、薯粉、葱花倒入大碗，轻轻搅拌均匀，加入少许鱼露、潮汕辣椒。
鸭蛋打散。
热锅下油，油要多一点（潮汕蚝烙是半煎半炸的）。
倒入拌好的酱料。
煎五分钟后，加入鸭蛋液。
蛋液摊薄。
煎至一面金黄后，把蚝烙切成四块，翻面。
煎至两面金黄，上锅摆盘。