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蜂蜜玫瑰酒
用料
蜂蜜玫瑰酒的做法步骤
用一个无水、无油并且用高度白酒或沸水消过毒的容器把花朵装起来，加入常温凉白开盐水，轻轻按压清洗干净； 滤掉盐水，重新加入干净的凉白开把花瓣轻柔的再洗几次，目的是洗掉盐水； ⭐️ 建议是整朵清洗，然后晾干水气，然后再取下花瓣。 ⭐️ 切忌不要用淀粉类或各类洗洁精洗花瓣； ⭐️切勿久泡花瓣，以免花瓣香气流失甚至坏掉；
把花朵的洗澡水倒掉； 用手轻轻握住花柄，轻轻的把水甩掉； 把花朵表面的水分彻底晾干（用来晾干花朵的容器也要无水、无油并且用高度白酒或沸水消过毒的）； ⭐️不能用暴晒的方式晾干；
摘下花瓣装进无水、无油并且用高度白酒或沸水消过毒的容器里备用（外层那种坏掉的不好的花瓣就淘汰掉不要）； ⭐️玫瑰从花柄这里掰开，花瓣这样拆分，比一瓣一瓣的剥下来快多了！
用高度白酒（比如朗姆酒、伏特加，二锅头也行，但是二锅头味道没有洋酒好闻），把用来泡酒的罐子、盖子、工具消毒一遍，当然也可以选择用沸水消毒后晾干再用； ⭐️用喷壶比较方便也节约酒； ⭐️消毒完瓶子里面不要有看到有可以在里面流动的酒；
我消毒器具喜欢用这个！ 顺便手洗干净、纸巾擦干、来点高度白酒倒手里搓搓……手部消毒杀菌完成🤡🤡
一层花瓣、一层冰糖，这样多次叠加铺进罐子里……最后加入蜂蜜+冰糖（最后一层必须是配方量中大部分的糖，这样可以帮助压住花瓣而且前期花瓣漂浮时上层防腐更好）； ⭐️看起来罐子装满了，其实是蓬松的花瓣撑出来的虚胖，找个消毒杀菌好的无水无油干净的工具帮忙把花瓣往下轻轻压一压就可以了； ⭐️玫瑰花瓣本身就是漂的，所以最上层铺到糖是方子里⅔的量，目的就是压住花瓣，让它在酒里尽量待久一点（比较担心它漂在表面上会坏掉，而且漂起来露出酒面的花瓣会率先变黄，就不美了）；
把酒慢慢倒进去到8分满（装太满会导致发酵不好），关紧盖子，放在阴凉干燥通风处静静的发酵吧！等吧等吧……🧚🏻♀️ ⭐️酒加好以后，很快花瓣又会膨胀起来，瞬间看上去整个瓶子全满了。没关系，过一夜它就会塌下去，恢复8分满的状态（晚上睡觉前可以开盖放气一次）； 酿造到自己喜欢的程度就可以享用啦（取之前用消过毒的无水无油干净工具把它先混合均匀，因为平时不爱摇动罐子的话，一部分糖都沉在底部的）♥️～
┅┅┅┅ 🌈以下是酿酒记录📝 ┅┅┅┅┅ ┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅
♥️2021.05.29/室内最高温度22°C 🧡蜂蜜玫瑰酒（1.8L发酵罐） 💛配方： 云南墨红玫瑰花瓣：250克 太古黄冰糖：100克（因为有自酿4年含糖的葡萄酒） 蜂蜜：50克 自酿4年含糖葡萄酒（度数不详）：1050克 九江双蒸（43度）：150克 🖤可能不会失败✅ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ▶︎◀︎ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第2天（室内最高温度22°C）： 今天里面的花瓣已经塌下去了，使整体又恢复到8分满的状态； 花瓣都漂起来了，还有零星一点点糖没化，见到里面有极少花瓣发酵产生的小气泡，没有沉淀物，闻起来气味正常，漂起来裸露在酒外面的花瓣变黄了是正常现象； 想要摇动瓶子让裸露在酒上面的花瓣重新粘一遍酒感觉有点费劲，所以我整个把它倒立起来，然后再回正、开盖放气、放回原处继续酿造； 晚上临睡前又给它倒立10秒，目的是让酒沾湿露出酒面的花瓣，然后放了一次气； ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ▶︎◀︎ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第7天（室内最高温度20°C）： 底部出现极少沉淀物，其他状态和前几天一样； ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ▶︎◀︎ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第15天（室内最高温度26°C）： 底部沉淀物比之前稍微多了一点点，其他状态和前几天一样； ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ▶︎◀︎ ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 第28天（室内最高温度28°C）： 没有看到发酵产生的气泡了，花瓣也开始沉底了，其他状态和前几天一样；
蜂蜜玫瑰酒的小贴士
❶制作用到的器具都要无生水、无水、无油、无菌。一定要密封放在阴凉通风干燥无阳光直射的地方静静的酿造，如果室温高于25°C也容易坏，可以根据观察，酌情决定要不要放冰箱冷藏酿造。尤其是使用低度酒来制作的话，更要细心尽量避免细菌和高温哦。酌情隔三差五的开一次密封罐盖子放气，以免里面因为发酵产生的气体出不来导致瓶子炸裂； 要喝的时候，用消毒过的干净工具取出，不要接触到油、生水； ❷用来酿造的基酒最好是使用没有风格的、30度以上的粮食酒（不低于20度），基酒香气风格太强就可能会抢味，比如酱香型、浓香型、豉香型都不适合。而基酒度数较低就会比较娇气，尤其是气温较高的时节； 如果选择度数低的酒来当主要的基酒，可以勾兑一点高度的酒来提升一下总体酒精度数； ❸酿到3-10天，如果观察到酒体很浑浊并且打开来闻到有一股酸味，需要马上用无水无油并用高度白酒或沸水消毒过的工具，把大概一半花瓣捞出来丢掉，并且再重新加入一些高度白酒和冰糖进去，🤔加到让它恢复8分满的程度吧，装太满会导致发酵不好； 最好一次搞定，整个酿造过程中不要中途添加东西进去，以免变质。如果是特殊情况，需要慎重斟酌，酌情处理； ❹整个酿造过程中，初期如果有里面的东东浮出酒面的情况，那就找个无水无油的工具用高度白酒消毒一下，放进去压住它们，或者每天轻轻摇一摇它，以免它们长时间暴露在外面会长一些不该长的东西哈哈哈！通常浮起来一小段时间它自己又会沉下去，如果有个别始终漂着的，就捞出来丢掉，以免变质一罐都废了； ❺关于酿造时间，应该是酿造越久口感就越好，但可以酿多久也取决于用什么酒（因素之一）： ⭐️想要酿造一年以内：25度以下的酒； ⭐️想要酿造二年以内：30度左右的酒； ⭐️想要酿造三年以内：40度以上的酒； ⭐️想要酿造四年以内：50度以上的酒； 酿造后期，可以根据酒的状态考虑是否需要用无水无油并用高度白酒或沸水消毒过的工具，把全部花瓣或部分花瓣捞出来丢掉了，以免花瓣过度腐烂，使酒变浑浊（具体多久捞、捞多少、捞不捞，需要根据状态来判断决定）。并且用低于20度的酒来制作的话，不适合酿造一年以上！所以更要注意酒的状态； 家常酿造，消毒杀菌可能没那么到位，所以不要泡很久很久很久很久才喝，免得对不起自己🤣🤣 ❻它们在正常酿造过程中，刚开始的时候会有点浑浊、里面的东东因为在发酵所以还会冒泡泡，随着时间慢慢变长，酒的度数会变低，酒体会逐渐变清澈，酒色也会慢慢变深。 ❼ 使用高度基酒不怕糖量大，后期糖也会发酵，促进酒和果子的融合，泡的时间长了甜味会慢慢淡下去，口感醇香。反之预期一年内就能喝上那就用低度基酒，但是糖量就别太猛； 如果觉得喝起来太甜，可以用苏打水勾兑一下再喝，下次做的时候酌情稍微减少一点糖； ❽一定是要把所有材料、器具，都准备好了以后，等花到家，以确保花的新鲜度，可以让花进家就可以马上开工（玫瑰花到家了但是不能马上做起来，就把玫瑰花的包装袋拆了换一个保鲜袋来装，放进冰箱里冷藏保存，能冷藏保存多久就要看花自己的状态了，尽量花花到家就马上开工）； ❾ 花瓣沾水后不易存放，现洗现用； ❶◎酿造期间，容器中有蒸汽水珠是正常现象； ❶❶关于酒，好些酒实际并没有标的量那么多，比如说标量500ml的酒，实际倒出来并没有那么多，还有一种情况就是打开酒后没用完又盖上放起来，随着放置的时间越来越长，酒体就会逐渐变少。那么就在制作之前酌情多买一点，以保证做酒的时候有足够的基酒可用；
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