口袋豆腐(简易版)

这种就是蛋式豆腐

先对半切开，去掉口袋

油温八成热中大火炸至金黄沥油盛出

待冷却后切掉一端的表皮

用勺子把伸进去掏出中间的豆腐，剩下一个口袋状的外皮

肉馅加入鸡蛋、姜葱水、白胡椒粉、藕丁、淀粉、盐(如果豆腐偏咸，那么馅可以不加盐，因为加入了豆腐)、挖出的豆腐，搅拌均匀。

将肉馅塞入豆腐皮中。

用焯过水的韭菜叶系起来形成福袋状

上锅蒸8-10分钟

高汤中加入皮蛋丁、火腿肠丁、清淀粉水煮开

淋在豆腐上即可。