纯素核桃茄子肉丸

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作者：廚房素語

Vegan Eggplant Meatballs素食者也能吃的“肉丸” 操作简单！百搭方便的素丸（You are what you eat）纯素核桃茄子肉丸是南义大利一道传统的meatballs。这道核桃茄子肉丸虽然没有真肉丸弹牙，但表皮烤的有点脆脆的每口都吃到核桃香气，好吃不腻又能补充蛋白质利用鹰嘴豆作为蛋白质的来源，而其微量矿物质及异黄酮含量也高于其他豆类。百搭的素核桃茄子肉丸也可以放入义大利面番茄酱汁一起食用也很适合，这素丸子没有茄子味，对不敢吃茄子的人是一道变通的料理。

用料

红辣椒(切粒)

意大利混合香草（Mix Herbs）

自制纯素美乃滋 (或买现成）

纯素核桃茄子肉丸的做法步骤

步骤 1

准备所有食材: 将鹰嘴豆煮熟备用

步骤 2

吃不完的面包做自制面包屑，将4片面包烤脆,放入搅拌机打碎,或买现成的面包屑也可以

步骤 3

将茄子切粒

步骤 4

将欧芹切碎

步骤 5

将300g蘑菇切粒

展开全部

步骤 6

步骤 6

将核桃切碎

步骤 7

热锅放许油加入欧芹碎炒香

步骤 8

加入500 g茄子粒

步骤 9

将茄子粒炒熟

步骤 10

炒熟茄子拿起放冷

步骤 11

热锅放少许油炒香蘑菇粒拿起备用

步骤 12

茄子加入大碗中放入煮熟鹰嘴豆

步骤 13

按烂或放入搅拌机打烂

步骤 14

按烂后放入炒香蘑菇粒

步骤 15

放入核桃碎

步骤 16

放入1/4杯新鲜欧、红辣椒粒、1/2杯即食燕麦

步骤 17

放入1/2杯面包屑、少许意大利混合香草、1/2茶匙黑胡椒、1茶匙海盐

步骤 18

拌均匀

步骤 19

用勺子挖上(用勺子挖每个丸子大小比较一样)

步骤 20

用手团成圆形

步骤 21

茄子肉丸团成大小相同的丸子，放在烤盘里

步骤 22

放进入烤箱170度，烤15分钟左右

步骤 23

吃不完茄子肉丸可以放冰箱冷冻储存

步骤 24

如果没有烤箱也可以用少许油煎香

步骤 25

煎好放在纸巾上去多余的油备用

步骤 26

纯素核桃茄子肉丸完成！也是小孩喜欢的健康点心

步骤 27

做沾酱食材：自制纯素美乃滋，芥末籽酱

步骤 28

将3小匙自制纯素美乃滋加入1小匙芥末籽酱拌均匀

步骤 29

泡一杯茶好好享用点心

步骤 30

纯素合桃茄子肉丸沾上美味美乃滋酱好吃，虽然没有真肉丸弹牙，但表皮烤的有点脆脆的每口都吃到核桃香气

步骤 31

百搭美味的素合桃茄子肉丸,我还煮了这道素茄子肉丸栉瓜面(记得留意下一篇食鐠)

菜谱创建时间：2021-05-30 11:25:25

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