肥而不腻～入口即化 酸菜扣肉（新手版）

冷水下锅把猪肉焯水煮20分钟左右

捞起来，用牙签/或叉子，扎皮，

涂抹老抽上色

开始炸，皮朝下方，（炸几分钟就看一下），直到颜色差不多了就行。

这就可以拿出来泡冷水了，

皮朝下方，泡20-30分钟

切好备用

酸菜，蒜，干辣椒，八角，都准备好，

起锅烧油，把酸菜，蒜末，干辣椒，倒下去翻炒干水分后，盛出盘里备用。

起锅（不烧油，不烧油，）把猪肉的油脂煸炒出来，不会油腻，（这时候就加入：八角，干辣椒，生抽，老抽，南乳汁，糖）翻炒几下，加入一大碗清水，大火烧开。

烧开以后倒入高压锅，（压15分钟）

压好了以后，就夹出来摆盘，皮朝下方（忘记拍照了） 然后铺上前面已经炒好的酸菜，浇上一些高压锅焖肉的酱汁，上锅大火蒸（10分钟）忘记拍照了

大火蒸10分钟以后出锅，倒扣盘，（然后浇上一点勾芡后的酱汁） 完成。