800克猪里脊肉切成长条块，放入料酒、盐、胡椒粉和蛋清搅拌，腌制半小时以上。注意肉在切之前尽量用刀把儿剁散。
菠萝切小块备用，我在这里用的是菠萝罐头，比较甜。
三勺糖、两勺盐、四勺白醋、三勺番茄酱、两勺淀粉、两勺水一起搅拌备用。
锅里油烧开，里脊肉沾干淀粉，下锅炸熟成出，再次待油热，里脊再次下锅炸一遍，成出。
锅里放葱蒜，然后放菠萝翻炒，再次放里脊一起炒，最后放点青椒，倒入事先准备好的酱料，收汁出锅。