凉拌肚条／大肠

第一：肚条或者大肠反复洗干净，切成两块（盐洗一次，料酒洗一次，醋洗两次，淀粉洗两次……也可以混一起洗，洗到味道比较淡为止）然后加八角，桂皮，香叶，草果，大葱，盐，花椒，姜片胡椒粉干辣椒少许，盐和料酒多一点煮1个小时后，能用筷子穿过就熟了去掉杂质，然后切条

第二：蒜5瓣切碎，子姜切丝，大葱，香菜切细段备用，小米椒切圈泡椒和泡菜切一小碗备用 第三：调料（碗里放生抽，盐，鸡精，糖，醋，香油，红油，花椒面试一下微咸就好）

淋上即可，这个主要看调味这一步，这个百人百味，自己感受。嘿嘿😁