【伊萨Isa】夏日抹茶 日式舒芙蕾抹茶卷 蛋糕卷（马斯卡彭奶油夹心）

准备食材，看一下小贴士 蛋黄和蛋清分离，如果鸡蛋个头比较大，需要多加一个蛋黄，少加一个蛋清

低粉和抹茶粉分别过筛备用

蛋黄➕蜂蜜 用手持打蛋器中速打发

打发到可以画圈圈，蛋黄糊就做好啦，先放一边

蛋清中高速打发，期间分三次加入细砂糖，有厨师机可以打发蛋黄的时候同时打蛋白

蛋白打至7-8分发，可以拉出大弯钩

分三次将蛋白放入步骤4的蛋黄糊，用2-8法翻拌到几乎没有色差

低筋粉和抹茶粉分次放入蛋糕糊，继续用2-8法翻拌均匀

用刮刀挑起少量面糊，放到融化的椰子油里混合，再缓慢倒入蛋糕糊

继续翻拌均匀，大约需要翻拌90次，拌好的面糊会很有光泽

倒入烤盘，成功的面糊应该呈缎带状

用刮板或刮刀将面糊抹平

入烤箱中层190度烤12-15分钟，用手指轻按表面是有弹性的，出炉晾凉

准备奶油霜的食材

马斯卡彭➕细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至顺滑无颗粒

分三次加入淡奶油，每一次加入后都用手持打蛋器完全搅打均匀再加下一次

打好的奶油霜应该是雾面的

蛋糕体脱模，撕下烘焙纸，下面竖着垫一张比较长的烘焙纸，方便卷卷

其中一边用刀垂直切平，作为蛋糕卷的轴心，另一边刀倾斜45度切出一个斜面，作为蛋糕卷的尾巴

抹奶油霜，将斜面的那一边靠近自己，切平的那一边像小山一样多抹一些奶油，斜边也要抹上奶油霜。提起多抹奶油霜一头的烘焙纸，开始卷卷，卷的时候要注意一边从侧面看卷的形状，一边调整到自己喜欢的弯曲曲度再继续卷

卷好后放进冰箱定型半小时以上，切掉两端就可以啦

ta-da！Enjoy～